Bạn có biết hết những công dụng thần kỳ của hạt đác chưa? Nó không chỉ là một loại thức ăn vặt ngon miệng giải nhiệt thôi đâu nhé! Và có những cách chế biến hạt đác nào đơn giản mà ăn hoài không chán không? Hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây nha!
Hạt đác là gì?
Hạt đác là hạt của cây đác (có tên khoa học là Arenga pinnata). Ở nước ta, loại cây này sống chủ yếu tại những vùng Nam Trung Bộ như: Nha Trang (Khánh Hòa), Phú Yên.
Để có được những hạt đác thơm ngon giàu dinh dưỡng không phải là điều dễ dàng. Bởi cây đác phải mất 10 năm mới bắt đầu có trái. Từ khi ra hoa, kết quả đến lúc thu hoạch phải mất thêm 3 năm. Tuy nhiên, sau khi thu hoạch quả, cây đác sẽ không ra trái nữa cho đến khi chết đi. Bên cạnh đó, hột đác nhiều nhựa gây ngứa nên khi mang được những buồng hột đác về, người ta phải chất thành những đống lớn, đem đốt cháy vỏ ngoài rồi mới ép lấy hột đác. Hột đác bên trong trắng tự nhiên, da trơn láng, khi ăn có vị béo và bùi, giòn sần sật.
Hạt đác có tác dụng gì?
Hạt đác không thuốc trừ sâu, không chất bảo quản, ít calo, chất béo và giàu vitamin cùng các khoáng chất khác như sắt, kali, magie, canxi, natri và photpho… Với mùi vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao, nó là một thực phẩm tuyệt vời cho sức khỏe và làm đẹp.
Tốt cho tim mạch
Một số nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng hạt đác có thể giúp tăng cholesterol HDL (loại cholesterol tốt). Vì vậy, đây là một thực phẩm tự nhiên tuyệt vời để duy trì sức khỏe tim mạch. Nó giúp làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và các biến cố tim mạch nghiêm trọng khác.
Ngừa loãng xương
Bên trong mỗi 100g hạt đác có đến 91mg canxi. Vì vậy, nó rất phù hợp để đáp ứng nhu cầu canxi và ngăn ngừa loãng xương cho cơ thể. Hạt đác còn hỗ trợ quá trình hấp thụ magie. Nhờ đó giúp xương trở nên mạnh khỏe, cứng cáp hơn.
Điều trị viêm khớp
Galactomannan là một Carbohydrate có chứa trong hạt đác. Chất này thường được sử dụng như một thành phần trong sản xuất các loại thuốc trị viêm khớp, có chức năng làm giảm đau do viêm khớp.
Làm đẹp da, giữ dáng, giảm cân hiệu quả
Hạt đác có chứa chất điện phân tự nhiên giúp thanh nhiệt, giải khát tốt. Không những thế còn tăng cường sự trao đổi chất trong cơ thể. Đồng thời không có nhiều chất béo và calo cho nên sẽ không làm chị em phụ nữ tăng cân. Đây là một thực đơn giảm cân hiệu quả cho những ai muốn đấu tranh với cân nặng của mình.
Bên cạnh đó, nó còn giúp cân bằng độ PH trong cơ thể làm trẻ hóa da. Khiến da dẻ bạn trở nên đẹp hơn, mịn màng hơn và lúc nào cũng hồng hào khỏe mạnh.
Điều hòa huyết áp
Theo như nhiều kết quả nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng, trong hạt đác chứa nhiều Kali và axit lauric. Mà những bệnh nhân có huyết áp cao thường có mức độ kali thấp. Vì vậy, ăn hạt đác thường xuyên có thể khá hiệu quả trong việc điều hòa huyết áp.
Hỗ trợ tiêu hóa
Hạt đác có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, giúp hấp thu dưỡng chất bao gồm vitamin, khoáng chất, amino acid…Đồng thời giúp cải thiện sự tiết insulin và sử dụng đường. Ngoài ra còn hỗ trợ quá trình hấp thụ canxi và magie.
Cung cấp năng lượng
Đối với những vận động viên rèn luyện thể lực, hạt đác là một kho cung cấp nguồn năng lượng nhanh. Giúp vận động viên hồi phục và tái tạo những mô bị tổn thương.
Tốt cho phụ nữ mang thai
Đây là sản phẩm an toàn, không chất bảo quản lại nhiều chất dinh dưỡng nên có khả năng giúp bà bầu lợi sữa, bổ sung vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, hạt đác thường được sử dụng trong các món ngọt, vì vậy các mẹ bầu cần điều chỉnh cách chế biến ăn phù hợp.
Các cách chế biến hạt đác ngon nhất
Hạt đác rim dứa
Nguyên liệu
- 1 kg hạt đác: Chọn loại tươi, màu đục, hạt mềm không quá già.
- 250-300 gram đường cát trắng hoặc đường phèn.
- 1 trái dứa (thơm)
- Chọn hạt đác tươi non để dễ rim và ngon hơn. Sau đó, rửa qua 2 -3 lần nước cho sạch rồi đổ hạt vào nồi nước và đun sôi.
- Khuấy đều tay trong vòng 2 – 3 phút. Sau đó đổ ra ngoài rổ, rửa sạch bằng nước sạch rồi để cho ráo nước.
- Gọt sạch vỏ và mắc dứa rối trần qua nước sôi (chú ý không được ngâm lâu).
- Cắt nhỏ dứa thành từng miếng nhỏ bằng hạt đác để không quá chênh lệch về hình thức, bắt mắt hơn cho người dùng.
- Tiến hành chưng theo tỷ lệ 1kg đác với 250 gram hoặc 300 gram đường tùy vào độ ăn ngọt của mỗi người.
- Bật lửa vừa, đảo đều tay khoảng từ 3 – 5 phút. Tiếp tục cho dứa vào đảo đều tay, chú ý là không đảo quá lâu, tối đa trong vòng 15 là nhấc ra khỏi bếp.
Lưu ý, trong quá trình rim, không nên cho nước vào vì hạt đác sẽ ra nước. Đồng thời không rim quá lâu. Bởi vì nó sẽ làm hạt đác trở nên dai và khiến dứa mất đi vị thơm ngon vốn có.
Chè hạt đác với mít
Nguyên liệu
- 200 gram mít.
- 250 gram hạt đác.
- 50 gram bột năng
- 1 gói thạch đen sương sáo
- 500ml sữa tươi không đường
- 100ml nước cốt dừa
- Sữa đặc, đường, bột báng và phẩm màu hồng.
Cách nấu:
- Sơ chế hạt đác: Rửa sạch, luộc qua nước sôi, rửa một lần nữa và để ráo.
- Pha sữa dừa cho vào chè. Đổ 500 ml sữa tươi không đường, thêm 1 thìa sữa đặc để tạo độ ngậy. Cuối cùng cho nước cốt dừa vào khuấy đều rồi để tủ lạnh.
- Thạch đen sương sáo bạn có thể thực hiện theo hướng dẫn trên bao bì. Khi thạch đông, dùng dao cắt thành hạt lựu lớn.
- Đổ bột năng ra bát, thêm 1-2 giọt phẩm màu hồng. Chế thêm nước sôi để nguội, nhào bột cho mịn, không dính tay. Nặn thành viên tròn nhỏ, cho vào luộc rồi vớt ra để vào bát nước đá.
- Hạt đác tươi ngâm cho nở rồi rửa sạch. Sau đó, chần qua nước sôi bỏ vào cùng mít thái sợi nhỏ.
- Khi ăn bạn chỉ cần trộn nguyên liệu vào với nhau, thêm đá có thể dùng ngay.
Hạt đác rim đường
Nguyên liệu:
- 1kg hạt đác
- 250 gram đường
Cách nấu
- Sơ chế hạt đác: Rửa sạch, luộc qua nước sôi, rửa một lần nữa và để ráo.
- Ngâm hạt đác với nước đường trong 3 tiếng đồng hồ
- Cho hỗn hợp hạt đác và nước đường rim trên lửa to hết cỡ cho đến khi sôi.
- Sau 5 phút sôi, từ lửa to hạ lửa nhỏ liu riu. Đun thêm 15 phút nữa hoặc đác cạn hết nước là được.
- Tắt bếp để nguội.
Lưu ý: Chọn mua những hạt đác mềm dẻo, có màu trắng đục. Không nên chọn những loại hạt có màu trắng trong vì loại này thường được người ta tẩy qua để bảo quản.
Trên đây là những lợi ích mà hạt đác đem lại. Quả là một loại hạt đặc biệt phải không các bạn? Còn chần chờ gì nữa mà không thử làm ngay để cùng thưởng thức với gia đình và bạn bè. Chúc các bạn thành công!
